淮市监〔2025〕3号

各分局、相关科室：

元旦、春节期间是食品消费的集中时段，也是食品安全监管的关键时刻。为切实保障节日期间食品安全，现就开展“两节”期间食品安全检查有关事项通知如下：

一、检查时间

2025年1月1日—2025年2月5日。

二、检查内容

（一）强化源头监督，排查消除食品生产加工风险隐患

按照事权划分，对照《2025年度淮安区食品生产加工企业及小作坊监督检查计划》，科室和分局以所辖乳制品、肉制品、白酒、糕点、饮料、大米、速冻食品生产加工企业和小作坊为重点，认真检查上述单位的生产条件、卫生状况、原辅材料查验、产品出厂检验、包装标识是否符合要求，以及在生产过程中是否有滥用添加剂和使用非食品原料、病死畜禽、腐败过期食品等违法行为。检查中要督促食品生产企业按要求填报企业落实食品安全主体责任相关报表，按时完成食品安全主体责任“三件事”填报。

进一步强化食品小作坊登记监管，依法及时处置无照无证食品小作坊。各分局要结合辖区实际，自行制定食品小作坊监督检查计划并按计划实施监督检查。检查中要注重小作坊食品安全意识的提升、生产加工条件的改进、生产经营行为的规范，严厉打击超范围超限量使用食品添加剂和使用非食品原料等违法行为。

严禁食品生产企业和食品小作坊采购加工野生动物及其制品、长江禁捕水域水产品。

（二）强化流通检查，突出整治食品销售违法违规行为

严格食品经营主体市场准入，依法处置无证照经营食品行为。各分局要督促食品经营企业按时完成食品安全主体责任“三类人、三件事”填报，建立健全食品安全相关制度，把好食品进货关、储运关、销售关和退市关。

突出重点区域和重点食品。以旅游景区、农村和城乡结合部、学校及周边、农贸市场、大型商超等为重点区域，重点检查乳制品、肉制品、白酒、食用油、饮料、糕点、调味品及冷藏冷冻肉制品、水产品等，检查是否落实进货查验与索证索票， 是否超过保质期，是否腐败变质、霉变生虫、混有异物、感官性状异常，是否属国家明令禁止经营的食品，是否违规使用“生鲜灯”，检查食品标签标识是否齐全、符合法定要求等。严禁采购经营野生动物及其制品、长江禁捕水域水产品。

（三）强化餐饮安全监管，严防群体性食品安全事件发生

以承办年夜饭（除夕宴）及婚宴、生日宴等集体聚餐的餐饮服务提供者，旅游景区、餐饮服务集中区、商业综合体等重点区域的餐饮单位为重点检查对象。

严格落实食品采购索证、进货查验制度，严禁采购来源不明、过期、腐败变质以及不符合食品安全标准的食品，以及野生动物及其制品。禁止采购加工经营长江禁捕水域的水产品。督促餐饮服务提供者落实文明餐桌、坚决制止餐饮浪费等工作措施；从业人员（含假期短工）必须取得有效健康证后方可上岗，严格进行岗前健康状况检查；各类专间须严格执行消毒工作，配备洗手消毒设施用品，健全防蝇、防鼠、防尘设施；规范开展餐饮具清洗消毒工作，消毒、保洁设施到位，专人负责，正常运转；生熟食品要严格分开，防止交叉污染，生熟食品工具、容器要严格分区存放、分开使用，并有明显标识；保持加工经营场所环境清洁卫生，餐厨垃圾日产日清。按要求配备附有机械排风及油烟过滤的排气装置，保证正常运转。督促餐饮企业依法依规开展主体责任“三类人、三件事”工作。

承办年夜饭（除夕宴）的餐饮单位要开展备案工作（见附件1备案登记表），规范做好食品留样，不得超能力范围接待。

三、工作要求

检查要注重各类检查表式以及执法文书的规范使用和妥善保管，务必留有痕迹。食品生产环节使用纸质检查表单，食品销售、餐饮环节使用“食安江苏”APP填写表单，执行“2025元旦、春节检查”专项检查任务。请各分局于2025年2月28日前将附件1、附件2报送至食品科(联系人：刘相兴，电话：15152581009)。

附件：1.淮安区餐饮单位“年夜饭”备案登记表

      2.元旦春节期间食品安全专项检查情况表

                            淮安市淮安区市场监督管理局

                                   2025年1月2日

附件1

淮安区餐饮单位“年夜饭”备案登记表

附件2

元旦春节期间食品安全专项检查情况表

填报单位：                                                                                                                                     年     月    日